Шафранът е подправка, която се добива от цветовете на на Crocus sativus – шафранов минзухар. Всяко цвете има само 3 шафранови близалца (женската част от цветето), наречени шафранови нишки, които се събират ръчно. За производството на 500 гр. шафран са необходими 80 000 цвята.Това е една от причините шафранът да е най-скъпата подправка в света.
Шафранът помага за лечението на различни заболявания
Шафранът е използван в продължение на векове като естествен оцветител и ароматизатор за храни, сладкиши и напитки. В скъпата подправка се съдържат над 150 етерични и ароматни съединения, както и неетерични активни съставки, като каротеноидите зеаксантин и лекопен. Също така съдържа още витамин А, фолиева кисилина, рибофлавин, ниацин и витамин С. Той е добър източник на важни за организма минерали, също като:
- мед,
- калий,
- калций,
- магнезий,
- желязо,
- селен,
- цинк;
- антиоксиданти.
Всички тези активни съставки правят шафрана мощно средство за предотвратяване и лечение на много заболявания.
Още от древността шафранът е известен със своите лечебни свойства. Според проучвания върху болни от Алцхаймер той действа като лекарството донепезил, но без страничния ефект - повръщане. Шафранът има противоракови и антимутагенни свойства и подсилва ефектите на имуномодулатори и антиоксиданти. Подправката е призната за лечението на респираторни инфекции и заболявания, помага при сърдечно-съдови заболявания, очни заболявания, депресия и редица други болести.
Шафранът е отлична подпрафка за ястията
Шафранът има характерен остър горчиво-меден вкус и приятен аромат. Щипка от него е достатъчна да овкуси и да придаде цвят на вашето ястие.
Статията е с образователна цел и не може да замести консултация с лекар. При здравословен проблем потърсете помощ от специалист.
