Използването на различни растения като подправки е измислено от нашите далечни предци. В съвременния свят продължаваме да ги използваме, добавяйки различни пикантни листа, семена, стъбла, плодове и корени от растения към храната си. Тези добавки променят радикално вкуса и аромата на ястието, но също така имат и добри ползи за здравето. В тази статия ще опишем за невероятните ползи на една много популярна подправка, а именно риган.
Как изглежда риганът
За да разберете колко полезна е подправката, първо трябва да разберете какво представлява това растение.
Риган или на латински origanum vulgare е растение, което принадлежи към семейство Lamiaceae. Това е многогодишна култура, която расте в много региони на нашата страна и в други европейски страни (Испания, Италия, Франция и други), както и в САЩ. Растението е непретенциозно и лесно се вкоренява в райони с плодороден (топъл) климат и подходящи почви. Тъй като вкусът, ароматът и полезните свойства на растението спечелиха одобрение в посоката на готвенето и традиционната медицина, културата започна целенасочено да се отглежда.
Риганът достига 70 сантиметра височина. Стъблото на растението е право, тънко, разклонено. Листата са зелени, малки, с форма на сълзи. Съцветия се образуват към върха на стъблото. Растението цъфти през юни-юли. Цветовете са дребни и розово-лилави.
Риган: полезни свойства
Основната полза се дължи на богатия състав на това растение.
Листата, стъблата и цветята включват:
- бета каротин;
- витамини от група "В" ("В2", "В6", "В9");
- витамини "Е", "К", "РР", "С", "А";
- калий, магнезий, калций;
- йод, натрий, желязо;
- фолиева, розмаринова киселина;
- карвакрол;
- танини;
- антиоксиданти;
- етерични масла.
Хранителна стойност на 100 грама продукт:
- въглехидрати - до 85%;
- мазнини - 5,2%;
- протеини - 10,9%.
Общото количество калории е 265 kcal.
Растението също съдържа вода и диетични фибри.
Риганът, ползите и вредите от които са разгледани в тази статия, се счита за истинска находка не само в кулинарните постижения, но и в медицината. Това растение съдържа естествени съставки, които имат положителен ефект върху човешкото тяло.
Карвакролът е естествен естествен антибиотик. Това вещество действа активно върху бактериалната (патогенна) флора и предотвратява нейното разпространение. Поради високото съдържание на витамин С (до 12%), растението има изразен противовъзпалителен ефект. Танините, чийто дял е до 15,8%, подпомагат заздравяването на рани, изгаряния и имат хемостатичен ефект при кървене. Други компоненти, които съставляват растението, допринасят за образуването на положителен ефект при лечението и профилактиката на различни заболявания.
Струва си да се изброят полезните свойства:
- отстранява храчките;
- насърчава отстраняването на излишната течност от тялото, премахва отока;
- формира силен имунитет;
- премахва колики и метеоризъм;
- успокоява лигавиците на стомаха, премахва гаденето;
- има благоприятен ефект върху червата;
- нормализира високото кръвно налягане;
- подобрява метаболитните процеси в организма;
- подобрява благосъстоянието при настинки;
- има положителен ефект върху ендокринната система;
- повишава потентността при мъжете и засилва женското либидо;
- има лактогонен ефект върху тялото на кърмеща жена;
- намалява риска от развитие и прогресия на сърдечно-съдови заболявания.
Риганът е здравословен продукт за деца. Съдържа бета-каротин и витамин "А" - вещества, полезни за развитието и растежа. Децата са първите, които са изложени на риск в периода на активно разпространение на грип, затова тази подправка е от съществено значение за тях, за да предпази растящото тяло от инфекции и да го направи по-силен и по-устойчив. Тази билка се дава само на пораснали деца (от три до пет години). На много малки деца трябва да се дават билкови продукти, които са стриктно съгласувани с педиатъра, съветва medconsult.bg.
Противопоказания и възможна вреда
Риганът е прекрасна билка, която насища организма ни с полезни вещества. Въпреки това при индивидуална непоносимост към продукта или поради здравословни проблеми тази подправка може да бъде забранена за употреба.
Ето общ списък с противопоказания:
- алергия към този и други подобни продукти (подправки, билки);
- хипотония;
- язва на стомаха или гастрит по време на обостряне;
- нарушения на сърцето (аритмия и др.);
- някои съдови проблеми;
- бременност;
- деца до тригодишна възраст.
При всяко хронично или остро състояние трябва да се направи консултация със специалист относно допустимостта на използването на риган за кулинарни или медицински цели.
Къде да добавите риган и какво може да бъде заменено
Известни са огромен брой ястия, където риганът се добавя като подправка. Въпреки това най-популярният вариант може да се счита приготвянето на чай. Много хора днес обичат да варят чай с риган, за да поддържат тялото си. Трябва да се отбележи, че напитката има успокояващ ефект. Препоръчително е да не се пие този чай сутрин, а преди лягане.
Поради специфичния пикантен аромат и вкус на тази билка, добавката й в различни ястия и напитки ще бъде подходящо. Подправката е добра комбинация към салати или дресинг, оризови ястия, солени мъфини или супи.
Риганът помага за запазване на свежестта на ястието. Съставът на подправката съдържа вещества, които предотвратяват развитието на бактерии.
Какво може да замени риган
В крайна сметка, за съжаление, някои хора не могат да използват тази добавка. Затова може да замените подправката с други, като например майорана, която много прилича на риган и мнозина дори ги бъркат.
Други заместители са следните подправки:
- босилек, комбиниран с мента;
- смес от провансалски билки;
- комбинация от кориандър и копър;
- мащерка;
- щипка сух кимион.
Когато търсите заместваща подправка, важно е да вземете предвид причината за тази нужда. Ако има противопоказания, трябва да изберете подправка, която е различна по свойства и характеристики от риган. Ако е необходима подмяна поради липсата на необходимата подправка, можете да потърсите пикантни смеси, които включват този компонент. Риганът е растение с богат аромат и много приятен вкус. Ако няма противопоказания, определено трябва да включите тази подправка в менюто си.
Статията е с образователна цел и не може да замести консултация с лекар. При здравословен проблем потърсете помощ от специалист.
