Желязото (Fe) се намира в храната в хемова и нехемова форма. По-лесно и по-ефективно се абсорбира в тялото ни хемовото желязо. Той се съдържа в месото, рибата и морските дарове, докато нехемовото се съдържат в семена, зърнени храни, ядки и зелени листни зеленчуци, така че развитието на анемията често е придружител на хора, които не ядат месо, споделя medconsult.bg.
Избирайки правилната диета, можем да предотвратим недостига на желязо в организма поради хранителни причини. При вече развита анемия – храната богата на желязо не е достатъчна и се налага лечение със съдържащи желязо медикаменти.
Метаболизмът на желязото в организма
На снимката по-долу е показан метаболизмът на желязото в тялото ни. След усвояването му от храната в тънките черва, Fe се свързва в кръвта с транспортен протеин - трансферин. Той пренася желязото през кръвта според нуждите: когато нуждите от Fe са малки, той го пренася в черния дроб, където се съхранява; когато нуждите от Fe са увеличени, го транспортира в костния мозък, за да образува нови еритроцити с достатъчно количество желязо.
Абсорбцията на Fe от храната в стомашно-чревния тракт се влияе от комбинациите от храни, използвани в диетата.
Подобрители на стомашно-чревната абсорбция (усвояване):
- месо: свинско, агнешко, говеждо, риба, птици, морски дарове
- витамин С
- плодове: касис, лимон, портокал, папая, ягода, орехи, грейпфрут, киви, пъпеш
- зеленчуци: броколи, брюкселско зеле, магданоз, черен пипер, къдраво зеле, хрян, карфиол, див лук, горчица, спанак, домати, чушки ...
Стомашно-чревни блокери на резорбцията на желязо:
- фитати: бобови растения, семена
- полифеноли: чай, кафе, риган, какао
- калций: мляко, млечни продукти
- соя.
Важно е да не се изключват от диетата тези храни, а да се коригира съответно приемът и количеството им.
Абсорбцията на Fe от храната зависи и от запасите му в тялото. Когато запасите са малки, абсорбцията се увеличава десетократно, а когато запасите са големи, чревната абсорбция намалява. Този процес се регулира от от хормонът хепсидин, малка молекула, произведена от чернодробните клетки и секретирана в кръвта в отговор на нуждите на организма.
При различни остри и хронични възпалителни състояния в организма хепсидин се екскретира в излишък от запасите от желязо в организма, което нарушава железния баланс.
Таблица 1: Препоръчителни дневни стойности на Fe по възраст и пол
Препоръчителните дневни стойности за вегетарианци са 1,8 пъти по-високи от препоръчителните дневни стойности в таблица 1. Максималната горна граница на дневния прием на желязо не трябва да надвишава 40 mg за деца под 14-годишна възраст или 45 mg за хора над 14-годишна възраст, бременни и кърмещи жени, споделя medconsult.bg.
Когато избираме подходящи продукти, ни помагат стойностите, посочени на опаковката на всяка храна.
Съвети, с които може да избегнете поява на анемия:
- Избягвайте големи количества хляб и продукти от бяло брашно и ги замествайте с пълнозърнести храни.
- Не консумирайте големи количества кафе заедно с консумация на цитруси или месо.
- При по-тежка физическа активност (работа, спорт), нуждата от желязо и калории се увеличава, така че коригирайте съответно количеството храна.
Допълнителни препоръки за анемия
Наднорменото тегло - враг номер 1. Първата и най-важна стъпка, за да предотвратите поява на анемия, е поддържането на здравословно тегло. Възпалителните заболявания също са по-чести при хората с наднормено тегло, а възпалението намалява усвояването на желязо от храната.
Безмесни диети - важно е да имате познания за подходящи заместители.
Жените с обилно менструално кървене, които не ядат месо и се спортуват интензивно ежедневно, трябва да обърнат специално внимание на здравето си и да следят за възможни симптоми на анемия, тъй като интензивните упражнения могат да доведат до разпадане на еритроцитите и последващ дефицит на желязо.
Средиземноморска диета - най-добрият избор. Характеризира се с консумация на пресни зеленчуци, зехтин и риба и една чаша вино на ден. Благоприятното въздействие на виното върху подобряването на кръвната картина е известно на мнозина. Изследванията показват, че умерената консумация на вино подобрява нивата на желязо в организма. Това обаче не оправдава широкото му използване, тъй като ползите се губят при прекомерна употреба, което води до неблагоприятни ефекти.
Уверете се, че приемате допълнително витамин В 12 и фолиева киселина.
Анемия може да се появи и при недостатъчен прием на витамин В 12 и фолиева киселина, които са от решаващо значение за правилното развитие на еритроцитите. По-специално, необходимостта от тези две вещества се увеличава по време на бременност, така че тяхното заместване е от съществено значение за правилното развитие на плода и поддържане на здрава кръвна картина. Насладете се на диета, богата на витамин В 12 (черен дроб, месо, мляко, яйца) и фолиева киселина (маруля, спанак, броколи, брюкселско зеле, банани, ягоди, грейпфрут, малини, портокали).
Статията е с образователна цел и не може да замести консултация с лекар. При здравословен проблем потърсете помощ от специалист.
