Какви са реалните ползи за тези, които я използват? И кой трябва да се въздържа от консумацията й? В настоящата статия Medconsult.bg ще даде отговорите.
Хранителните вещества
Бирената мая е съпътствала храненето на човека от векове. В наше време се предлага и като добавка. Получава се чрез извличане на гъбата Saccharomyces Cerevisiae, като остатък от ферментацията на бирата. Тази гъба се отглежда и ферментира, за да се улесни нейното размножаване. Клетките на дрождите се отглеждат във ферментатор, върху субстрат от малц (покълнал ечемик). След като са получени хиляди клетки, те се отделят от хранителния субстрат, измиват се и се сушат при температура, която не надвишава 40 градуса по Целзий.
Източник на витамин В
Бирената мая съдържа голям процент от състава си от витамини от група В, особено важни за спортистите, подрастващите деца и тези, които се възстановяват, защото улесняват превръщането на протеини, въглехидрати и липиди в енергия. Приемът на бирена мая е особено полезен и за тези, които са се подложили на хиперлипидни, хиперглицидни или високопротеинови диети, или когато консумацията на алкохол, цигари или кафе е висока. По този начин се възстановява правилното снабдяване с ценните витамини от група В, селен, хром, глутатион, сяра, незаменими аминокиселини, фосфор, калий и магнезий.
Каква е разликата между свеж и сух продукт
Прясната бирена мая трябва да се съхранява в хладилник и е препоръчително да се консумира до месец. Изглежда като хляб с около 25 грама светлосив / бежов цвят и има мека консистенция. Обикновено се използва натрошена и разтворена в топла вода. Позволява заквасване за няколко часа, което обикновено се счита за завършено, когато тестото е удвоило или утроило обема си.
Суха или замразена пивоварна мая
Може да се съхранява около една година, ако се съхранява в хладна и суха среда. Предлага се под формата на прах или гранули, съдържащи се в буркани. За да се използва, трябва да се „активира“, тоест трябва да се постави в хладка подсладена вода, да се изчака да се получи пяна. Употребата и времето за втасване е подобно на това на прясната пивна мая.
И за двата вида мая е добре да се има предвид, че дрождите близо до срока на годност или вече с изтекъл срок на годност, са по-малко активни и са склонни да променят негативно органолептичните характеристики на тестото.
От кулинарна гледна точка е интересно да се знае, че пакет от 25 грама прясна мая отговаря на пакет от около 7 грама суха бирена мая.
Бирената мая като хранителна добавка
Има забележителна хранителна стойност, благодарение на:
- високото съдържание на протеини;
- незаменими аминокиселини;
- минерали
- витамини.
Тя е особено подходяща за спортисти, тъй като насърчава правилното функциониране на мускулите. Витамините от групата В са необходими за бързото превръщане на протеини, въглехидрати и липиди в енергия за незабавна употреба. Голямото количество минерални соли, които бирената мая е в състояние да осигури, е от съществено значение при прекомерно изпотяване, както и за избягване на усещането за физическа слабост.
Добавки
Добавките на базата на дрожди използват суха бирена мая или тази, приготвена чрез сушене на микроорганизми, за да запазят хранителните си качества непокътнати.
Добавката за дрожди трябва да съдържа не по-малко от 400 mg мая на капсула. Препоръчителната доза е поне една таблетка на ден за период от 1-2 месеца. Може да се приема с вода или плодов сок, за да се улесни поглъщането на капсулата или да се натроши в бурканче с кисело мляко в случай на таблетирана форма.
Ползите
Богатството на микроелементи представлява определящият фактор при използването добавки. Тя е полезна за осигуряване на правилното функциониране и поддържане на здравето на косата и ноктите. Подобрява дерматологичните заболявания като себорея и акне. В тези случаи тя подкрепя пробиотичните действия, за да позволи правилната стомашно-чревна функция и да запази правилното имунно функциониране. Освен това изпълнява реминерализиращи функции, важни в спорта, за да балансира загубите на физиологичен разтвор поради прекомерно изпотяване, свързано с упражнения. Тя подсилва имунитета, действа подсилващо за за здравяване при рани и изгаряния. Също активира метаболитните функции, благодарение на присъствието на бета-глюкани, които се съдържат в тях.
Кой трябва да се въздържа от консумацията
Консумацията на бирена мая, заедно с други дрожди, може да причини появата на подуване на корема и метеоризъм.
Има редки епизоди на алергични реакции, свързани с приема на това вещество. Употребата на бирена мая със сигурност е противопоказана в случай на свръхчувствителност към дрожди или лекарствени терапии с инхибитори на моноаминооксидазата. Едновременният прием на бирена мая и инхибитори на моноаминооксидазата може да доведе до нежелан хипертоничен ефект.
Предпазливост при бременност
Понастоящем няма проучвания, които да свидетелстват за рисковете или безопасността на употребата на дългосрочни добавки с бирена мая при бременни жени. Следователно трябва да се избягва по време на бременност и в следващия период на кърмене.
Статията е с образователна цел и не може да замести консултация с лекар. При здравословен проблем потърсете помощ от специалист.
