Липсата на калций и фосфор често води до нарушения в човешкото тяло. Костите стават чупливи, зъбите се разпадат, започват проблеми с ноктите, косата и т.н. Но, колкото и да е странно, проблемът не винаги се решава чрез въвеждане на храни, богати на калций в диетата, информира Medconsult.bg.
Първо, когато възникне въпросът за недостиг на калций, често можете да чуете съвети за включване на млечни продукти в диетата. Според най-новите изследвания на учените млечните продукти всъщност понижават pH на кръвта. В този случай тялото започва изкуствено да се алкализира - да приема калций от запасите, като на първо място се извлича от костите и зъбите. Парадоксът при употребата на млечни продукти е, че процесът на тяхното усвояване отнема повече калций от организма, отколкото получава този микроелемент като мляко или извара.
Сусамът, ленът и маковите семена могат да бъдат алтернатива на млечните продукти. За да ги приемате правилно, първо трябва да ги накиснете и смелите - в противен случай тялото просто няма да може да ги усвои.
Второ, дори ако човек включва храни, богати на калций в диетата, тогава често проблемът може да е, че той просто не се усвоява. Има версия, че калцият не може да се усвои без витамин D.
Енергия от слънцето
Една доста странна хипотеза, често цитирана като контрааргумент срещу вегетарианството, е, че витамин D се намира само в черния дроб на треска. Тази версия изобщо не издържа на критиката, защото има хиляди хора на земята, които никога не са опитвали дори масло от черен дроб на треска и по някаква причина не умират.
Често се предлага добавяне на животински продукти като черен дроб на много видове риба, черен дроб на птици, рибено масло, жълтък. Според съветите на диетолозите, за да попълните дефицита, трябва да ядете 150 г сьомга или 850 г треска дневно.
Според различни оценки около милиард хора в света страдат от симптоми на дефицит на витамин D. Този проблем е доста актуален за мнозина. И ако изучите този въпрос по-задълбочено, можете да разберете, че например магданозът е с високо съдържание на витамин D. Освен това човешкото тяло е способно да го синтезира под въздействието на слънчевата светлина.
Диетолозите често пропускат факта, че по време на топлинната обработка се унищожава и въпросът за неговото попълване от риба или птиче месо просто изчезва от само себе си. Някои „проучвания“ предполагат, че бебетата, които са кърмени, имат по-висок риск от недостиг на този елемент в сравнение с тези, които се хранят с адаптирано мляко.
Друга препоръка е да го използвате под формата на хапчета. Но според съвременните лекари натуропати, приемането на изкуствено синтезирани медикаменти не е най-препоръчителното. Тези микроелементи просто не се усвояват от нашето тяло, а напротив, допълнително го запушват. Следователно, най-естественият източник на витамин D е слънчевата светлина и растителните храни, главно зелените.
Важен момент: стъклото, дрехите и слънцезащитният крем стават пречки пред прякото излагане на слънчева светлина върху кожата, което не позволява започване на процеса на неговото производство. Затова е необходим е директен контакт със слънчевата светлина.
История
Съществува версия, че именно благодарение на витамин D калцият и фосфорът се абсорбират от храната. Още в началото на 20 век е открито, че липсата му може да доведе до рахит. Така ветеринарният лекар Едуард Меланби стига до извода, че кучетата, хранени с рибено масло, не страдат от рахит. Имало е хипотеза, че развитието на болестта е предотвратено от витамин А, който бе открит в рибеното масло от биохимик Елмар Макколъм.
Ученият неутрализира витамин А в рибено масло и започва да добавя тази мазнина към диетата на кучетата, които въпреки липсата на витамин все още се възстановяват от рахит. Тогава Макколум стигна до извода, че витамин А не е отговорен за изцелението, а някакъв друг компонент, който по-късно е наречен с буквата D, тъй като е четвъртият твърд витамин, станал известен на науката. Именно това откритие даде възможност за решаване на проблема с рахита при децата, който в началото на 20 век е бил доста актуален.
Година по-късно биохимикът Хари Стенбок забеляза, че облъчването на храната с ултравиолетови лъчи повишава съдържанието му, а експерименталните плъхове, които ядат такива храни, са излекувани от рахит.
Дефицит и последици
Според различни версии дефицитът на витамин D може да доведе до различни заболявания. Смята се, че именно той увеличава вероятността от развитие на рахит. Научна статия, публикувана в Американско списание за обществено здраве, предполага, че липсата на този компонент може да причини рак.
Друга научна статия дори предполага, че дефицитът може да доведе до отслабена имунна система и сърдечно-съдови заболявания.
С липсата на този елемент, някои изследователи свързват заболявания като псориазис, витилиго и някои други заболявания с автоимунен произход. Нарушаването на паметта, мускулната болка и безсънието също могат да бъдат симптоми на недостиг на витамина.
Храните
Повечето статии по темата за попълване на липсата на витамин D говорят за високата му концентрация в животински продукти. Това обаче не е така. Известно е, че той се намира в много билки, гъби, растителни масла и други храни.
Известно е съдържанието му в магданоза, глухарчето, копривата, хвоща и люцерната. Когато използвате растителни масла, трябва да дадете предпочитание на студено пресованите масла. Всъщност, когато се рафинира, маслото губи повечето от полезните си качества, включително калциферола, който съдържа. Най-полезните масла в този случай са:
- пшеничните;
- царевичните;
- слънчогледовите;
- маслиновите.
Трябва да се отбележи, че още през миналия век американският физик и нобелов лауреат Франц Хес доказа, че човешкото тяло може да произвежда витамин D, когато е изложено на слънчева светлина. Смята се, че за да получите достатъчна доза, трябва да сте на слънце от 10 до 15 часа. Цифрите могат да варират в зависимост от региона и времето на годината, но за повечето страни това ще бъде около показания диапазон.
Проучванията показват, че за да може тялото да получи необходимото количество е достатъчно да бъдете на открито при слънчево време поне два пъти седмично. Ефективността на абсорбцията на слънчевата светлина зависи от цвета на кожата.
Има и версия, че здравата чревна микрофлора е способна да синтезира всички витамини, от които човек се нуждае. За развитието на симбиотична чревна микрофлора и потискане на патогенната микрофлора е необходимо да се преобладава в човешката диета сурова растителна храна и в идеалния случай да се изключат животинските продукти.
По този начин източниците на витамин D могат да бъдат слънчеви бани два пъти седмично и растителни храни. Що се отнася до животинските продукти, възможно е те да компенсират дефицита му, но страничните ефекти от такава диета могат да бъдат много по-неприятни от самия дефицит.
Статията е с образователна цел и не може да замести консултация с лекар. При здравословен проблем потърсете помощ от специалист.
