Какво представлява диета без глутен
Глутенът е протеин, съдържащ се в зърнени храни като пшеница, ечемик, ръж, лимец и камут. Диета без глутен елиминира храни, които съдържат тези зърна и е предназначена предимно за хора с целиакия и за страдащи от чувствителност към глутен, чиито тела реагират отрицателно на този компонент.
С течение на времето този режим на хранене се е превърнал в гореща тенденция в света на красотата и здравето, разбра MedConsult.bg. Мнозина свидетелстват, че тя е чудесно средство за отслабване и е отлично решение за проблеми, свързани с наднормено тегло и диабетът. По този начин диетата, която първоначално е била предназначена за лечение на целиакия и свръхчувствителност към глутен, се е превърнала в популярно средство за отслабване и подобряване на външния вид на тялото.
Глутенът е враг на пациенти, тъй като консумацията му може да причини развитие на чревни инфекции, необратимо увреждане на чревната лигавица и нейната анатомична структура. Като резултат от това може да възникне липса на вещества в червата, което може да доведе до сериозни дефицити на основни вещества като витамини, минерали и желязо.
Недостигът на глутен може да доведе до развитие на заболявания и здравословни проблеми като анемия, внезапна загуба на тегло и други. Консумацията на храни, в които присъства глутен, за чувствителни към тази съставка, обикновено не представлява риск от трайно увреждане, но може да причини газове и подуване на корема, кожни обриви, болки в ставите, мигрена и други. За пациенти с целиакия, спазването на режимът може да позволи подобряване и облекчаване на симптомите на заболяването и предотвратяване на допълнителни усложнения.
Принципите на безглутеновата диета
Този режим на хранене е основан на принципа за пълно избягване на продукти, които съдържат глутен, като пшеница, ечемик и ръж. Преходът към този тип хранене включва значителна промяна в навиците и начина на живот, промяна, която понякога не е лесна и изисква период на приспособяване и привикване.
В началните етапи на прилагане й човек може да изпита чувство на неудовлетвореност, лишения и дори отчаяние в резултат на множеството диетични ограничения, включени в него. Това усещане обаче ще се подобри, когато се приспособите и се съсредоточите върху други храни, които може да се консумират. Днес има много хранителни продукти, които са без глутен, включително хляб и тестени изделия.
Преди да започнете диетата, се препоръчва да се консултирате с диетолог, който може да даде препоръки и насоки за препоръчителните менюта и храни. Придържането към този режим изисква изключително спазване на подходяща, здравословна и балансирана храна, която включва всички вещества, витамини и минерали, необходими за здравето на организма. Уверете се, че консумирате храни, които не са преработени, индустриализирани или могат да съдържат остатъци от зърнени храни, добавки или консерванти, съдържащи глутен.
Какво включва диетата
Диета без глутен може да е толкова богата, разнообразна и вкусна, колкото всеки друг вид диета. Диетата е съставена от много широка гама от вкусни и здравословни храни и продукти:
- боб, ориз;
- семена и ядки (сурови);
- яйца;
- риба и птиче месо;
- пресни плодове и зеленчуци;
- повечето от съществуващите млечни продукти;
- елда, царевица и храни от царевично брашно;
- киноа, соя, тапиока.
Плюсове и минусите
- Справяне с психически, емоционални и социални затруднения - в началото тоталното въздържане от глутен може да доведе до чувство на разочарование и недоволство, тъй като популярните храни, които се считат за вкусни и често срещани (като пици, паста и сандвичи), изведнъж са забранени. В допълнение към това, може да изпитвате проблеми, свързани с храненето на една маса с други хора, тъй като най-вероятно ще има много храна, която вие не можете да консумирате. С течение на времето обаче тези чувства ще отшумят, след като свикнете с новия начин на живот. Препоръчително е да се използва отворен и положителен подход, който разглежда прехода към новия режим на хранене като съществена стъпка, която ще окаже благоприятно влияние в дългосрочен план. Освен това днес се произвеждат все повече и повече подходящи продукти, които може да са перфектен, удовлетворяващ и също толкова вкусен заместител, споделя МедКонсулт.бг. Чрез търпение и креативност диетата може да бъде направена забавна, естествена и без усилия или размисли;
- Възможни рискове - има убеждение, че безглутеновият режим съдържа рискове, поради които се препоръчва само за пациенти с целиакия, а не за широката аудитория. Продължителното и упорито избягване на зърнените култури може да доведе до обезценяване на хранителни вещества и основни вещества, което води до образуването на дефицит на:
- желязо;
- калций;
- тиамин;
- ниацин;
- рибофлавин;
- фолиева киселина.
Освен това избягването на диетични фибри от хляб, пшенични продукти и зърнени храни може да доведе до повишено ядене на плодове и зеленчуци, което може да причини храносмилателни проблеми като запек и диария. Съществува риск от намаляване на популацията на „добри“ полезни бактерии, намиращи се в червата, които могат да повлияят неблагоприятно на имунната система. Друг недостатък е, че продуктите без глутен често са по-скъпи от обикновените;
- Отслабване и загуба на тегло - има твърдение, че диетата помага да се ускорят процесите на отслабване, но то може да е вярно само при определени условия. Зависи от това какво се консумира като заместител на храни, които съдържат глутен. Например замяната на пшенично брашно с картофено брашно не трябва да води до загуба на тегло. Въпреки това, замяната на белия хляб с високо съдържание на фибри, като киноа и елда, може да допринесе за намаляване на теглото. По принцип диетата включва намаляване на консумацията на преработени и индустриализирани храни и увеличаване на консумацията на зеленчуци и плодове, което също може да допринесе за процесите на отслабване;
- Повишена енергия - има твърдение, че безглутеновият режим на хранене води до повишаване на енергийните нива. Този ефект може да бъде причинен поради увеличената консумация на плодове и зеленчуци, като същевременно се избягват преработени храни с високо съдържание на мазнини и калории. Всяка здравословна и балансирана диета може да доведе до усещане за повишена енергийна активност, но връзката с избягването на глутен все още не е доказана научно.
Препоръчително меню - какво е разрешено да се яде и какво не е
Диета без глутен може да бъде разнообразна, богата и вкусна, както и да допринесе за здравето на тялото и ума. Важно е обаче да се спазва стриктно хранителните указания, за да се поддържа балансирана, здравословна и здравословна диета и да се избегне чувството на глад.
Примерна диета:
- Закуска - включва филийка хляб или кроасан без глутен, с добавка по ваш избор (като авокадо, козе сирене или тахан). Наред с това можете да добавите богата зеленчукова салата и топла напитка (кафе или чай);
- Брънч - Можете да ядете кисело мляко без консерванти или подсладители или алтернативно порция плодове или шепа сурови или осолени ядки;
- Обяд - състои се от протеиново ястие като пуйка, пилешко месо или риба, бобови растения (леща, боб, соя), зеленчукова супа или салата;
- Следобедна закуска - като лека закуска можете да пиете горещ билков чай или напитка от зеленчуци или плодове. Освен това можете да хапнете малко бисквити без глутен;
- Вечеря - включва филийка хляб, оризови или царевични бисквити без глутен и дип по ваш избор. Наред с това можете да добавите зеленчукова салата, която съдържа протеин като риба тон или твърдо сварено яйце.
Статията е с образователна цел и не може да замести консултация с лекар. При здравословен проблем потърсете помощ от специалист.
