fbpx

Бобовите растения са ключ към дълголетието

14 / 10 / 2020
Написана от

Всички ние търсим тайната на дълголетието, като се стремим да останем здрави и млади завинаги. Някои се отказват от тютюнопушенето, други отслабват или се подлагат на различни диети, следвайки тенденции и мода. Всичко това, без да подозираме е една от тайните на дълголетието, информира Medconsult.bg.

В бобовите растения, дами и господа, там се крие истината. Повечето от хората консумират някои от тях и ги комбинират с препоръчителни храни, но все в малки количества, а не като рутина. 

През 90-те години белгийски демограф на име Мишел Полен картографира 5 области в света, където много жители имат привилегията да достигнат преклонна възраст и да водят живот, изпълнен с активност. Сред тях са: Окинава, Сардиния, Гърция и др.

Изследователи, проследили белгийските открития, са установили, че тайната на дълголетието се състои от значителен брой фактори, общи за всички общности, с две най-видни характеристики, идващи от областта на храненето са: 

  • растително меню;
  • консумация на бобови растения.

Една от целите на ООН през 2016 г. е била да се привлече световното внимание и да се повиши информираността за ползите за здравето от консумация на бобови растения и да подчертае колко важен източник на протеини са те.

Всички сме наясно, че полуфабрикатите, преработени колбаси, бързото хранене са нездравословни. Но въпросът дали веганството и вегетарианството наистина са по-полезни за здравето, доскоро беше малко спорен. През последното десетилетие обаче се натрупват научни доказателства, които недвусмислено доказват, че диетата, базирана на зеленчуци и плодове, зърнени и бобови култури, е най-здравословната и богата, научи МедКонсулт.бг.

Растителни протеини

Доскоро растителният протеин се считаше за „по-нисък“ в сравнение с протеините, получени от птиче месо, риба, месо и млечни продукти. 

Много изследвания показват, че диетата, богата на билки и бобови растения, значително подобрява здравето и по-специално влияе на болести, като диабет и сърдечно-съдови заболявания. Причините и факторите са различни:

  • Растителният протеин е с ниско съдържание на мазнини, особено наситени, и не съдържа холестерол. Веган диетата може в някои случаи да намали нуждата от лекарства, които подобряват липидния профил, както и да намали нивото на холестерола;
  • Бобовите растения от всякакъв вид са много богат източник на минерали като желязо, калций, магнезий, калий, цинк и манган, както и витамини от група В, включително фолиева киселина;
  • Желязото, присъстващо в растителните храни, се усвоява по-малко ефективно от това в животинските храни. Ако обаче подобрите начина на приготвяне, на храната, можете да получите по-голямо количество желязо. Например в 1,5 чаши леща ще съдържат 9,9 mg желязо в сравнение с една четвърт пиле (без кожа), която ще съдържа само 1,3 mg;
  • Бобовите растения са по-богатият източник на диетични фибри, чиято консумация е свързана с намаляване на риска от смъртност и дълъг списък от болести, като сърдечно-съдови заболявания, диабет, рак на дебелото черво и гърдата и др;
  • Здравните организации по света препоръчват растителна диета. Диетата, богата на растителни храни, обикновено съдържа по-малко количество наситени мазнини и холестерол и по-голямо количество витамини и минерали, както и диетични фибри и следователно насърчава здравето;
  • Консумацията на бобови растения помага за балансиране на кръвната захар, засища да дълго време и следователно помага за поддържане на теглото, подобрява липидния профил в кръвта, намалява признаците на възпаление и хипертония. Според различни оценки, добавянето на 7 грама фибри на ден намалява риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания с около 9%;
  • Вегетарианците и веганите имат по-малък риск от развитие на високо кръвно налягане. Според десетки различни проучвания вегетарианската диета намалява кръвното налягане със скорост, подобна на ефективността на конвенционалното медикаментозно лечение;
  • Наблюдателни проучвания показват, че броят на диабетиците е два пъти по-малък при вегетарианците и веганите, отколкото при общата популация. Според диетичните препоръки на Американската диабетна асоциация, вегетарианска и веганска диета, особено ако съдържа изобилие от бобови растения, допринася за баланса на заболяването сред пациентите.

Как да си приготвим здравословна храна

Приготвянето на бобови растения изисква време: накисване и относително дълго готвене. За да съкратите процесите и за да включите продуктите по-лесно в менюто, следвайте следните съвети: 

  1. Накиснете едновременно голямо количество бобови растения и ги замразете за бъдеща употреба;
  2. Добавете шепа сварена и замразена леща, нахут или боб към всяка порция салата, за допълнителен вкус, хрупкавост и хранителна стойност;
  3. Пригответе от бобовите растения разядка, която може да се използва както като допълнение към салата, така и върху хляб. За целта добавете към сварените бобови растения овкусители като чесън, едра сол, лют пипер, кориандър, копър и магданоз, варени домати и зехтин, разбъркайте в кухненски робот и съхранявайте в стерилизиран буркан.