fbpx

Високите температури могат да направят храната вредна за здравето

06 / 08 / 2021
Написана от

Изкушаващо е да се възползвате от хубавото време, да пазарувате, да приготвяте любимите си деликатеси и след това да поднесете всичко на терасата или двора. Но по-високите температури могат да направят храната опасно оръжие. Защо? Разберете на МедКонсулт.бг.

Храната се разваля по-бързо поради топлото време

По време на високи летни температури храната се разваля по-бързо, поради което трябва да бъдем внимателни както при нейната покупка и транспортиране, така и при съхранението и преработката й. При топлина и влажност микроорганизмите процъфтяват, които са причина за така наречените хранителни заболявания (заболявания на храносмилателния тракт) и навлизат в храносмилателния тракт на човека чрез храна или вода. Проблемът е, че на пръв поглед не си личи че тя е “опасна”. Не е задължително да има лоша миризма или вкусови промени, споделя MedConsult.bg.

Храни, които могат да причинят хранително отравяне, включват:

  • кисело мляко; 
  • месо; 
  • риба;
  • майонеза и дресинги;
  • яйца;
  • сладкарски изделия, сладолед и др. 

Това важи и за немити сурови зеленчуци, салати, плодове.

За какво да внимаваме при избора на храна през летните дни

В горещите дни е важно да се внимава от какви места се купува храната, защото не се знае кога е била приготвена и колко време е била на слънце. Също трябва да се обърне внимание на чистотата на мястото за продажба и персонала, температурата в хладилните витрини, но не трябва да се купуват продукти в повредена опаковка. Плодовете и зеленчуците не трябва да са гнили или натъртени. Потърсете срок на годност, който показва до кога е безопасно да се консумира. В същото време спазвайте препоръките на производителя как да боравите с продукта (температурен диапазон, съхранение ...).

Ако ще прекарвате повече време в магазина, оставете поставянето в пазарската количка на замразените продукти, месото и млечните изделия, майонезените салати и десертите за накрая. Ако смятате, че замразените продукти вече са размразени, не ги купувайте. Определено не оставяйте покупките в гореща кола по-дълго от необходимото. Оставянето на храната в топла среда значително съкращава срока на годност и последващото й поставяне в хладилника няма да я спаси. Веднага щом разберете при пристигането си у дома, че замразените ви продукти са се размразили, обработете ги бързо и не ги замразявайте отново.

Правила за безопасно печене на храната на скара

Лятото е свързано главно с барбекюта и забавления на открито. Храната не трябва да се излага на пряка слънчева светлина или високи температури. Пренасянето на месото трябва да става възможно най-бързо. Трябва да се използват различни прибори (ножове, дъски) при рязането на месото и зеленчуците или първо нарежете зеленчуците, и след това суровото месо. В противен случай зеленчуците могат да бъдат замърсени с месни бактерии. В случай на сурово месо е необходима неговата задълбочена термична обработка. Месото трябва да се готви правилно, за да се избегнат салмонела и други проблеми. Избягвайте капенето на мазнини от месото в директен огън, като по този начин елиминирате образуването на канцерогенни вещества. 

Какво да правим след като храната е готова

Не оставяйте приготвената храна на стайна температура за повече от два часа. Преди да се сервира, тя трябва да е над 60 ° C. Оставете останалата част в хладилника в кутии, но не я съхранявайте за дълго време и я пазете от сурови непреработени продукти.

Не застрашавайте здравето си

Консумирайки продукти с изтекъл срок на годност, развалени или леко сварени, можем да предизвикаме различни храносмилателни проблеми, като стомашни спазми, повръщане или диария, придружени от треска. По-сериозни усложнения могат да възникнат от различни видове инфекции. Например, салмонелозата може да причини бъбречна недостатъчност, възпаление на ставите или сърдечния мускул или увреждане на нервната система.