Никога не сте опитвали боб адзуки? Трябва да промените това бързо, защото бобовото растение е истинска суперхрана. В статията можете да разберете всичко за неговите хранителни вещества и ефекти върху тялото.
Бобът адзуки се отглеждат в Източна Азия и Хималаите. Предлагат се в различни цветове, но най-известната е червената версия, разбра MedConsult.bg.
Какви хранителни вещества са част от състава на боба адзуки
Подобно на много други бобови растения, адзуки е с изключително високо съдържание на фибри, протеини, сложни въглехидрати и здравословни растителни екстракти.
На всеки 100 грама има:
- 128 калории;
- протеини - 7,5 грама;
- фибри - 7,3 грама;
- 25 грама въглехидрати;
- по-малко от 1 грам мазнини.
Фасулът съдържа 30 процента от препоръчителната дневна доза фолиева киселина и по 20 процента от микроелемента манган, 17 процента фосфор, 15 процента мед, 13 процента магнезий, 12 процента цинк и 11 процента желязо.
Според различни изследвания в бобовите растения могат да се намерят до 29 различни вида антиоксиданти - това прави бобът адзуки една от храните с най-високо съдържание на антиоксиданти.
Положителни ефекти на боба адзуки върху здравето
Тъй като този вид боб е с високо съдържание на здравословни фибри и антиоксиданти, той подобрява храносмилането и е възможно да понижи опасността от рак на дебелото черво или други чревни заболявания.
Фибрите допринасят за балансирането на стойностите на кръвната захар и съответно намаляват риска от развитие на диабет тип 2.
Здравето на сърцето също може да бъде повлияно положително от редовната консумация на адзуки, тъй като съставките могат да допринесат за понижаване на кръвното налягане, холестерола и триглицеридите - всички фактори, които допринасят за здравето на сърцето.
Методи за приготвяне
Както всички други видове бобови растения, бобът адзуки съдържа анти-хранителни вещества, които намаляват способността на организма да абсорбира минералите, които съдържа. Проблемът обаче е възможно лесно да бъде разрешен чрез накисването му преди приготвяне, споделя МедКонсулт.бг.
Преди накисване, също трябва да измиете и да го сортирате внимателно. Всички повредени зърна трябва да се премахнат.
След това ги залейте с вода и ги оставете да престоят поне осем часа, за предпочитане за една нощ. Така бобът може не само да се свари, но и да се използва директно за салата.
След накисване излейте водата и измийте зърната старателно. Поставете ги в подходящ съд и отново прибавете вода, за предпочитане студена.
При висока топлинна мощност бобът адзуки се сварява за кратко, след което го оставяте да къкри на умерен огън. Редовно трябва да отстранявате пяната и да добавяте вода, ако е необходимо.
Щом зърната могат да бъдат прободени с вилица, те са готови, обикновено времето за готвене е 45 до 60 минути.
Статията е с образователна цел и не може да замести консултация с лекар. При здравословен проблем потърсете помощ от специалист.
