Куркумата е подправка, която е ефективна за предотвратяване и облекчаване на различни заболявания, включително рак, и се счита за истинско чудо. Как може да я включите в менюто? Екипът на MedConsult ви представя в тази статия ползите от куркумата и интересни рецепти, които да приготвите.
Какви са ползите от куркумата?
Активната съставка в подправката, антиоксидант, наречен куркумин, е мощно противовъзпалително вещество. Ефективен е при предотвратяване, облекчаване и дори лечение на много заболявания, от възпалено гърло и респираторни инфекции, до миокардит, артрит, множествена склероза, болестта на Алцхаймер, различни видове рак и др.
Д-р Еран Магон, терапевт по метода на индийската аюрведа, споделя, че една чаена лъжичка куркума + чаена лъжичка мед е ефективно лекарство, когато не се чувствате добре особено в зимно време, когато има по-голямо разпространение на вируси.
Страдате от запушен нос? Опитайте инхалация: Загрейте 2 супени лъжици куркума в сух тиган на слаб огън, докато парата се издигне от нея. Сложете кърпа на главата си, за да уловите парата, и вдишайте с всяка ноздра. Въпреки че преживяването не е най-приятното, опитайте се да издържите около 5 минути. Резултатът е незабавен и може да се повтаря на всеки три часа.
Куркумата съдържа протеини, калций, желязо, магнезий, фосфор и много цинк, калий, манган и ниацин (витамин 3В) и други витамини и минерали. Подходяща е за употреба в ориз, супи, ястия от пилешко месо, боб и зеленчуци, и се използва като основна съставка за приготвяне на горчица. Подправката също помага за усвояването на протеините и заедно с кимион + сушен кориандър допринася за усвояването на сложните въглехидрати. Ако приемате лекарства, потърсете мнение със специалист, преди да я добавите към менюто си.
Съвет: Куркумата е чувствителна към светлина, така че трябва да я държите на тъмно място.
Палачинки с куркума, с ябълков в сос (без глутен)
Тези палачинки се приготвят бързо и лесно. Сервират се с пикантен ябълков сос и са подходящи за закуска или предястие.
Съставки за 16 порции:
- 2 средно големи картофа с тънка червена кора, обелени;
- 2 супени лъжици ситно нарязан червен лук;
- 1/4 чаена лъжичка много ситно нарязана люта чушка (по избор)
- 1/2 чаша брашно от нахут, или малко повече, ако е необходимо;
- 3 супени лъжици нарязан кориандър;
- 1 чаена лъжичка кимион;
- сол на вкус;
- 1 чаена лъжичка куркума;
- 2 яйца;
- 2 супени лъжици кокосово масло.
За приготвянето на соса:
- 1 чаша ябълково пюре без добавена захар;
- 2 супени лъжици прясно мляко;
- 1 супена лъжица кокосово масло, масло от гроздови семки или зехтин;
- 2 чаени лъжички джинджифил- прясно ситно настърган;
- 1 /2 чаена лъжичка куркума;
- 1/4 чаена лъжичка смлян карамфил.
Как се приготвя:
1. Изплакнете и подсушете картофите и ги настържете на средно едро ренде (не прекалено тънко, за да не излезе твърде воднисто, нито прекалено дебело). Прехвърлете в купа, без да изстисквате. Смесете с останалите съставки, за да направите тесто.
Загрейте половината от маслото в голям тиган. С пръсти и длан оформете 8 малки палачинки и сложете в сгорещеното олио. Запържете от двете страни. Ако тестото е твърде водно, можете да добавите още една супена лъжица или две брашно от нахут Не се притеснявайте, ако на дъното на купата има малко течност. Повторете, за да създадете още 8 банички. Сервирайте горещи.
4. За да направите соса: Смесете всички съставки заедно. Сервирайте палачинките с чаена лъжичка сос.
Зеленчукова яхния с аромат на куркума
Цветна и лесна за приготвяне яхния, която може да се сервира върху ориз или киноа.
Съставки за 4 порции:
- 1/4 чаша (25 г) масло;
- 1 едро нарязан лук;
- ½ ч.л кимион;
- 1 чаена лъжичка или повече сушен кориандър;
- 1 ч. л. куркума;
- 1 ч. л червен пипер;
- сол на вкус;
- 1 ч.л захар;
- 1 голям картоф с тънка кора, нарязан на кубчета;
- 1/2 1 чаша вода (или половин кокосово мляко или само кокосово мляко);
- 1 малка глава карфиол, начупена на малки съцветия;
- 1 чаша зелен грах (замразен);
- 2-3 белени (или консервирани) пресни домати, нарязани на четвъртинки
- Малка шепа листа от спанак, без дръжки.
Начин на приготвяне:
1. Загрейте маслото и добавете лука и подправките. Пържете само докато лукът омекне. Добавете нарязаните на кубчета картофи и вода (или вода и кокосово мляко), покрийте и варете на тих огън за около 5 минути.
2. Добавете карфиола и гответе още 5-8 минути. Накъсайте листата на спанака на относително големи парчета и добавете в тенджерата заедно с граха и доматите. Покрийте и гответе за още 5 минути или докато зеленчуците се сварят.
Подсилваща имунитета напитка с куркума
Съставки за една чаша:
- 1/4 чаша вода;
- 1/2 ч.л куркума;
- 1/2 ч.л кардамон;
- 1/2 ч.л сух джинджифил (или прясно настъргана чаена лъжичка);
- 3/4 чаша мляко.
- мед по вкус.
Как да се приготви :
1. В малка тенджера смесете вода и подправките и оставете леко да заври. Варете минута-две и добавете млякото. Гответе само докато млякото е много горещо. По желание може да се подслади с мед.
Статията е с образователна цел и не може да замести консултация с лекар. При здравословен проблем потърсете помощ от специалист.
