Консумацията на зелени листни зеленчуци е абсолютно задължителна поради съдържанието на минерали, витамини, ензими и жизненоважни вещества. Това не означава, че трябва да поставяте само маруля, спанак или броколи в чинията си. Има безброй зелени листни зеленчуци и билки. За съжаление, често се забравя за тях или по-скоро се разглеждат като плевели.
Зелени листни зеленчуци и тяхното разнообразие
Хлорофилът е отговорен за зеления цвят на листата на растенията, споделя МедКонсулт.бг.
Разнообразието от листни зеленчуци е много голям. Ето само няколко от тях, повечето от които вероятно вече знаете или поне сте чували.
Зелени листни зеленчуци:
- листа от броколи, морков, цвекло, целина;
- маруля;
- спанак.
Билки:
- магданоз;
- босилек;
- копър;
- кориандър;
- риган;
- глухарче;
- коприва;
- детелина;
- див чесън;
- киселец.
Те трябва да се консумират сурови (например в салата, смесени като песто или в смути), защото така ще бъдат запазени всички хранителни вещества.
Разбира се, можете също да готвите или да задушавате зелените храни. За съжаление, топлината намалява наличните минерали, витамини, микроелементи и вторични растителни вещества, информира MedConsult.bg.
Какви са ползите от зелените листни зеленчуци
- стимулиране на храносмилането и подтискане на апетита чрез горчиви вещества - те могат да бъдат намерени, например, в целина, спанак, глухарче, рукола, пелин, бял равнец или артишок. Здравословното храносмилане е предпоставка за оптимално усвояване на всички хранителни и жизненоважни вещества;
- доставка на желязо - консумирайки зеленолистни зеленчуци, вие снабдявате тялото си с повече желязо, отколкото чрез консумацията на месни продукти. Спанакът например съдържа 3,5 до 4,1 mg желязо на 100 g за разлика от месото, което осигурява само между 1 и 2,5 mg на 100 g. Млечните продукти са с много ниско съдържание на желязо;
- витамин С за подобрена имунна защита - той осигурява подобрена абсорбция на желязо. Следователно не е необходимо да приемате допълнително витамин С, когато консумирате зелени листни зеленчуци. Освен това витамин С укрепва вашата имунна система, като ускорява всички защитни реакции;
- детоксикация на организма - хлорофилът има свойството да подпомага организма при детоксикация. Тъй като водораслото хлорела има особено високо съдържание на хлорофил, то често се използва за детоксикация;
- осигуряване на минерални и жизненоважни вещества - освен хлорофил, в зеленолистните зеленчуци ще намерите и почти всички микроелементи. Нашето тяло използва бета-каротин, за да образува витамин А за лигавиците на очите. В тях могат да бъдат открити също фолиева киселина, витамин К и В6, калций, мед, калий и микроелементи, както и дори омега-3 мастни киселини и всички основни аминокиселини;
- предпазване от възпаление и оксидативен стрес - зелените листни зеленчуци също съдържат вторични растителни вещества, микроелементи и ензими, които са истински подсилващи здравето. Различни вещества осигуряват антиоксиданти и ензими, които елиминират свободните радикали и противодействат на възпалителните процеси;
- пречистване на кръвта и образуване на нова - по своята химична структура хлорофилът се различава от нашия червен кръвен пигмент хемоглобин само по един атом. Това е и причината за неговите хемопоетични и пречистващи свойства.
Статията е с образователна цел и не може да замести консултация с лекар. При здравословен проблем потърсете помощ от специалист.
